冬瓜はなんで冬なの?
沖縄ではシブイと呼ぶ「冬瓜(とうがん)」。
tinto*tintoのご朝食の食材の一つとして通年で使ってますが、
実は、「冬瓜」って“冬の瓜”と書くのに実は夏の野菜。

冷暗所に置けば冬まで保存できる、というのも名前の由来なんだとか?
時期になると市場の一角が冬瓜だらけになることもありますが、
夏に比べてこの時期は、やんばる産は少なく、
今回は、沖縄で一番の出荷量がある宮古島産。
まな板からはみ出るド迫力です。
仕込みも結構チカラ仕事なのです(笑)
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江本 祐介
代表 : 合同会社ひとつやどおきなわ
沖縄北部今帰仁村、ウッパマビーチと古宇利島を望む高台で「tinto*tinto おきなわのひとつやど&マーケットパーラー」を運営する「合同会社ひとつやどおきなわ」代表。横浜出身。東京で通信キャリア6年勤務し、結婚と同時に沖縄へ移住。那覇で旅行情報メディア勤務3年を経てtinto*tintoを開業。2児(15歳♂11歳♂)の父。
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