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味噌作り

まだtinto*tintoのカフェルームは大豆のいい香りが。
今朝から夫婦2人がかりで手づくり味噌をせっせせっせと。
僕は子どもの頃からこのお味噌を食べているのですが、
うちの母親、マチャンマチャンの女将の直伝です。
去年に続いてtinto*tintoとしては2度目のチャレンジ。
去年はうちのあやさんだけでしたが、今年から僕も一緒に。
大豆をコトコトして、糀と塩でコネコネしたら
できちゃうんですね、お味噌って。
って、結構しんどいですけど(笑)
こちら、本日作った1年分のお味噌をたんまりと。
自家製お味噌
酒粕で蓋をして、寝かすのですが、
沖縄は熟成が早いそうで、夏を越えるとできているそうです。
今、tinto*tintoのご朝食にお出ししている、
ゆしどうふのお味噌汁は、去年に作ったお味噌で。
うまくいけば、今年の秋頃からは、
今日仕込んだお味噌が使われることになるかな?
おいしいお味噌になりますように。
夏明けまでおやすみ~!
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合同会社ひとつやどおきなわ代表。結婚と同時に沖縄に移住して14年。ウッパマビーチと古宇利島を望む高台で「沖縄のひとつ宿tinto*tinto」を運営する会社を経営中。横浜出身。東京で通信キャリア6年、那覇で旅行情報メディア3年を経てtinto*tintoを開業。2児(10歳♂6歳♂)の父。
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